Alimentos para la ciudad. Historia de la agricultura colombiana

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Alimentos para la ciudad. Historia de la agricultura colombiana

Libro Impreso

Disponibilidad: No Disponible


Categoría: Agropecuario

Editorial: Universidad Nacional de Colombia

Universidad Nacional de Colombia

Año de Edición: 2015

2015

ISBN: 9789587752021

9789587752021

Facultad: Otros Autores

Sede:


Al finalizar el siglo XVIII los pensadores ilustrados de la Nueva Granada, como Pedro Fermín de Vargas, eran conscientes de que la agricultura neogranadina necesitaba profundos cambios, ello debido a su gran atraso en dos siglos de dominación española. Desde entonces se han buscado los caminos pa...
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Detalles

Al finalizar el siglo XVIII los pensadores ilustrados de la Nueva Granada, como Pedro Fermín de Vargas, eran conscientes de que la agricultura neogranadina necesitaba profundos cambios, ello debido a su gran atraso en dos siglos de dominación española. Desde entonces se han buscado los caminos para emprender la modernización de la agricultura, tránsito que ha sido bastante lento y ha tenido énfasis en los productos comerciales, en especial los que se han convertido en materias primas de la industria. 

Este texto estudia las dinámicas agrarias de los últimos doscientos años en Colombia. Se muestra la lentitud en la modernización de la agricultura, la que se ha enfatizado en algunos productos, de algunas regiones. Además se señala cómo se han dejando a su propia suerte aquellos productos que no se han industrializado, como es el caso de buena parte de los alimentos tradicionales. 
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Información adicional

Editor / Marca Universidad Nacional de Colombia
Coedición Editorial Planeta
Año de Edición 2015
Número de Páginas 260
Idioma(s) Español
Terminado Rústica
Alto y ancho 17 x 24 cm.
Peso 0.4300
Tipo Producto libro
Colección Ciudades, estados y política
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Fabio Zambrabo Pantoja

información no disponible.

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Agradecimientos 
Introducción 

Capítulo 1 
La herencia colonial 

El aporte prehispánico 
El ejemplo exterior 
La herencia de la tradición: la agricultura en la Nueva Granada 
Los efectos negativos de la guerra de Independencia 
Las transformaciones de medio siglo 
Cambios en la tenencia de la tierra 
Las nuevas fronteras agrarias en la cordillera Central 
Un Caribe que no despega 

Capítulo 2 
La fundación de la sociedad de los agricultores colombianos 

Los precursores de las nuevas tecnologías 
La sociabilidad moderna llega a la agricultura
El nacimiento de una nueva agricultura 

Capítulo 3 
Las innovaciones de la agricultura 

De nuevo el espíritu asociativo: la Sociedad de Agricultores 
Las nuevas tecnologías se extienden por el campo 
El crecimiento de los cultivos comerciales 
El cultivo del banano: éxito exportador caribeño 
La caña de azúcar 
El arroz 
El cacao 
El trigo 
El tabaco 
El algodón 

Capítulo 4 
Las bases de la nueva agricultura: los cultivos permanentes 

La investigación agraria y su pedagogía modernizadora 
Los nuevos horizontes 
El café, el cultivo de mayor importancia estructural 
El caso excepcional de la palma de aceite 
El banano 
El éxito del azúcar 
La panela, producción artesanal de dulce 

Capítulo 5 
La consolidación de la agricultura: los cultivos transitorios 

El arroz 
Auge y caída del cultivo del algodón 
El nuevo mundo de las flores, una casualidad 
El maíz 
El trigo 
La cebada 
La papa 

Capítulo 6 
La modernización de los sectores lácteo y porcícola 

La leche 
La industria porcícola 

Conclusiones 
El perverso dualismo de una agricultura a dos velocidades 
El consumo, la medida de la producción 
El corazón de las tinieblas en el campo colombiano 

Bibliografía 
Índice onomástico 
Índice analítico 

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