Zapallo para consumo en fresco y fines agroindustriales: Investigación y desarrollo

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Zapallo para consumo en fresco y fines agroindustriales: Investigación y desarrollo

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Disponibilidad: Disponible


Categoría: Agropecuario

Editorial: Universidad Nacional de Colombia

Universidad Nacional de Colombia

Categoría: Agropecuario

Año de Edición: 2016

2016

eISBN: 9789587755053

9789587755053
El género humano, como fenómeno biológico actuante, no puede subsistir en modo alguno sin la naturaleza, y ello ha supuesto la utilización libérrima de sus recursos: agua, suelo, aire, plantas y animales. El hecho de que nunca se haya tenido límite en el acceso a los recursos de la naturaleza ...
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Detalles

El género humano, como fenómeno biológico actuante, no puede subsistir en modo alguno sin la naturaleza, y ello ha supuesto la utilización libérrima de sus recursos: agua, suelo, aire, plantas y animales. El hecho de que nunca se haya tenido límite en el acceso a los recursos de la naturaleza ha causado que no haya habido un límite en su explotación, lo cual va peligrosamente en contra del supuesto de que el hombre, obediente a su naturaleza de ser dialogante y convivial, goza de "la libertad y la responsabilidad asociadas al sitio que ocupa [?] dentro de la naturaleza y el manejo que hace de la misma" (Ángel, 2000). Así las cosas, el desafío de los quehaceres empírico-analíticos (eso son las ciencias agrarias), en tanto suponen capacidad de integración interdisciplinaria, es contribuir a que se cumpla la premisa fundamental y positiva de Occidente, como dice Gómez:1 "El desarrollo exitoso de una sociedad se basa en su capacidad para producir, almacenar y distribuir alimentos". Y ello supone recurrir a todos los recursos genéticos, de modo que se pueda mantener una oferta de alimentos a precio justo y de calidad. Un ejemplo de un recurso económico y de alta calidad nutricional tanto en fresco para consumo humano como procesado para nutrición animal es, qué duda cabe, el fruto de zapallo Cucurbita moschata Duch.

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Información adicional

Editor / Marca Universidad Nacional de Colombia
DRM
Idioma(s) Español
Tipo Producto EPUB
Tipo Archivo (ebooks) EPUB
Peso (ebooks) 15.61
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Sanín Ortiz, Franco Alirio Vallejo, Diosdado Baena, Edgar Iván Estrada, Magda Piedad Valdés

información no disponible.

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Autores
Presentación
Introducción
El zapallo como un recurso humano
Origen, dispersión y taxonomía del género Cucurbita
El zapallo: una materia prima
Importancia global y local de C. moschata Duch
Producción de zapallo en Colombia
El fruto de zapallo en la industria de alimentos balanceados para animales (ABA)
Calidad nutricional del fruto de zapallo
El abastecimiento de materias primas para alimentos balanceados para animales (ABA)
Materias primas para ABA y horticultura forrajera con zapallo
Acondicionado poscosecha del fruto de zapallo
Retención de caroteno total en fruto de zapallo Cucurbita moschata Duch
acondicionado por osmodeshidratación y secado con aire caliente
Introducción
Materiales y métodos
Resultados y discusión
Osmodeshidratación
Secado con aire caliente
Retención de carotenos
Conclusiones
Bibliografía

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