Fisiología poscosecha de frutas y hortalizas

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Fisiología poscosecha de frutas y hortalizas

Libro Impreso

Disponibilidad: No Disponible


Categoría: Agropecuario

Editorial: Universidad Nacional de Colombia

Universidad Nacional de Colombia

Año de Edición: 2007

2007

ISBN: 9789587019155

9789587019155

Sede: Bogotá


Un inadecuado manejo de las frutas y hortalizas en las etapas de precosecha y cosecha, repercute negativamente en el comportamiento postcosecha de estos productos, traduciéndose en un acortamiento de la vida en mostrador y en el peor de los casos, de la pérdida misma del producto. Las anteriores s...
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Detalles

Un inadecuado manejo de las frutas y hortalizas en las etapas de precosecha y cosecha, repercute negativamente en el comportamiento postcosecha de estos productos, traduciéndose en un acortamiento de la vida en mostrador y en el peor de los casos, de la pérdida misma del producto. Las anteriores situaciones tienen a la vez implicaciones económicas y sociales, puesto que para la producción se han requerido de considerables inversiones de capital y mano de obra. Por lo anterior, se debe tomar conciencia de la importancia de cada uno de los aspectos inherentes a la vida de las frutas y hortalizas, tanto en su ciclo productivo, como después de la recolección.
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Información adicional

Editor / MarcaUniversidad Nacional de Colombia
CiudadBogotá
FacultadFacultad de Ingeniería
Año de Edición2007
Número de Páginas67
Idioma(s)Español
Alto y ancho5.5 x 24
Peso0.1400
Tipo Productolibro
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Varios autores

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Introducción

1. La célula vegetal

1.1 Componentes celulares

2. Los vegetales

2.1 Clasificación morfológica de las frutas y hortalizas
2.2 Clasificación comercial
2.3 Clasificación según el grado de perecibilidad

3. El agua

3.1 Formas de agua asociadas a productos hortofrutícolas
3.2 Actividad acuosa

4. Factores previos a la cosecha que inciden en el manejo postcosecha

4.1 Factores ambientales
4.2 Factores de cultivo

5. La maduración

5.1 Maduración y madurez

6. Índices de cosecha

6.1 Interpretación de algunos índices
6.2 Consecuencia de una recolección en época inadecuada

7. La calidad

7.1 Clases de calidad

8. Respiración de productos agrícolas

8.1 Proceso de la respiración

9. Transpiración

9.1 Naturaleza de la transpiración
9.2 Formas de transpiración
9.3 Factores que afectan la transpiración

Bibliografía

Lista de figuras
1.1 - 9.2

Lista de tablas
5.1 - 8.3

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